Многие пытаются повторить котлеты из советских столовых, но обычно на выходе получается обычный домашний вариант. Вкусно, но не то. Оказывается, секрет не в магии повара, а в строгом расчете из Сборника рецептур 1962 года….
Школьные оладьи по ГОСТу у многих до сих пор вызывают ностальгию.
Использовать фруктовый сок не стоит — сочетание мяса и плодового сахара приводит к нарушению усвоения пищи.
Иногда неудачными блюда получаются не из-за рецепта, а из-за сочетания продуктов. Бывает так, что ингредиенты мешают друг другу — и блюдо теряет вкус и структуру….
Проблема в том, что некоторые рекомендации основаны не на реальных свойствах почвы и растений, а на привычке.